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Impianti di drenaggio per mozzarella

 Progettazione, realizzazione e installazione di linee di drenaggio e maturazione per mozzarella.
Il prodotto composto da cagliata e siero, viene scaricato sul nastro di trasporto grazie a due tubi di scarico autolivellanti, che mantengono un'altezza di caduta del prodotto costante, in modo da non causare la rottura del grano di cagliata e quindi una perdita di resa.
La massa di prodotto pre-drenato, si accumula su di un nastro che, movimentato da un motoriduttore permette uno strato omogeneo e uniforme della cagliata sull'intera superficie del nastro di trasporto. Durante il tempo di maturazione, la cagliata continua il suo drenaggio dalle sponde di contenimento che nella parte superiore sono realizzate con la lamiera filtrante.

L'ultimo drenaggio avviene in fase di taglio, prima dello scarico a prodotto pronto per la filatura.
Il drenaggio per mozzarella è già predisposto per il lavaggio in C.I.P.

È inoltre possibile la registrazione dei dati utili (temperatura della pasta, temperatura dell'ambiente di maturazione, quantità di prodotto drenato, orari di scarico, tempi di maturazione, ecc...) e successivo trasferimento sulla rete di computer aziendali per seguire la tracciabilità dei lotti di produzione.

 

drenaggio e maturazione cagliata per mozzarella - click per ingrandire
impianto di drenaggio e maturazione cagliata per mozzarella con servizio in automatico alle filatrici - click per ingrandire
impianto di drenaggio e maturazione cagliata per mozzarella con servizio in automatico alle filatrici - click per ingrandire
impianto di drenaggio e maturazione cagliata per mozzarella con servizio in automatico alle filatrici - click per ingrandire

 

 

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